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Macaroni à la viande dans une seule casserole

Comments (0) | samedi 9 septembre 2017


Préparation : 15 minutes
Cuisson : 18 minutes
Portion : 4
Calories : 550

Ingrédients
2 c.à soupe (30ml) d'huile d'olive
1 lb (450g) de boeuf haché maigre
1 oignon haché
1 c.à soupe (15ml) d'ail haché
1 boîte de tomates en dés de 796ml
2 tasses (500ml) de bouillon de poulet
¼ de tasse (60ml) de sauce chili
2 c.à soupe (30ml) de moutarde de dijon
1 boîte de macaronis de 340g
1 tasse (250ml) de cheddar râpé (facultatif)

Préparation
1. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire le boeuf haché de 2 à 3 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère en bois.

2. Ajouter l'oignon et l'ail. Cuire 1 minute.

3. Ajouter le reste des ingrédients, à l'exception des macaronis et du cheddar. Porter à ébullition.

4. Incorporer les macaronis. Couvrir et cuire à feu doux-moyen de 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que les macaronis soient cuits.

5. Si désiré, garnir de cheddar râpé au moment de servir.

Verdict : wow!  La sauce chili et la moutarde de dijon fait toute la différence dans ce plat

Source : Revue JE cuisine "Nos 111 meilleures recettes"


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Poitrine de dinde sauce à l'érable

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Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Portion : 4
Calories : 388

Ingrédients
poitrine de dinde environ 1²/³lb (750g) (moi même quantité mais poitrine de poulet)
½ tasse (125ml) de sirop d'érable
¾ de tasse (180ml) bouillon de poulet
2 c.à soupe (30ml) moutarde de dijon
1/3 de tasse (80ml) crème à cuisson 15% (moi mélange laitier à 5%)
1 c.à soupe (15ml) d'huile de canola

Préparation
1. Préchauffer le four à 400° F (205° C).

2. Dans une poêle allant au four, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire la poitrine de 2 à 3 minutes de chaque côté.

3. Verser le sirop, le bouillon et la moutarde. Saler et poivrer. Porter à ébullition et couvrir. Cuire au four de 25 à 30 minutes.

4. Déposer la poitrine dans une assiette et couvrir d'une feuille de papier d'aluminium, sans serrer.

5. Verser la crème dans la poêle et laisser mijoter à feu doux-moyen de 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit sirupeuse. Émincer la poitrine et servir avec la sauce.

Verdict : Bonne petite sauce au goût d'érable pour accompagner ce poulet

Source : Revue 5/15 - Volume 4, N°7


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Casserole de macaronis crémeux au poulet

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Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Portion : 4

Ingrédients
2 poitrines de poulet, sans peau émincées
30 ml (2 c. à soupe) assaisonnements pour poulet barbecue
625 ml (2½ tasses) macaronis
500 ml (2 tasses) crème à cuisson 5%
625 ml (2½ tasses), mélange de fromages italiens
1 oignon haché
2 c. soupe de persil haché

Préparation
1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

2. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les poitrines de poulet. Parsemer d'assaisonnements pour poulet barbecue et frotter la chair pour bien l'enrober des assaisonnements.

3. Cuire au four de 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée. Retirer du four et laisser reposer 5 minutes avant d'émincer le poulet.

4. Pendant ce temps, cuire les pâtes al dente dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Égoutter.

5. Dans la même casserole, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Cuire l'oignon de 3 à 4 minutes.

6. Incorporer le mélange laitier, puis porter à ébullition à feu moyen. Ajouter 375 ml (1 1/2 tasse) de fromage et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu.

7. Ajouter les macaronis et le poulet. Remuer. Répartir la préparation dans quatre ramequins. Garnir chaque portion du reste du fromage.

8. Cuire au four de 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

9. Régler le four à la position «gril» (broil) et faire griller de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré.

10. Si désiré, garnir de persil au moment de servir.

Verdict : Bonne recette de pâtes au poulet.  L'assaisonnement pour le poulet fait toute la différence

Source : Pratico pratique


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Poulet aigre-doux à la mijoteuse

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Préparation : 15 minutes
Cuisson : 6 heures
Portion : 4

Ingrédients
9 cuisses de poulet sans peau avec l'os (environ 3lb/1,5kg) (moi  hauts de cuisses sans os)
1 oignon moyen
½ poivron rouge et vert
2 tasses (500ml) mini-carottes fraîche
1 bouteille (341ml) de sauce aigre-douce VH
1 c.à thé (5ml) sauce chili forte (facultatif)

Préparation
1. Placer le poulet sans peau dans la mijoteuse.

2. Couper grossièrement l'oignon et trancher les poivrons. Déposer dans la mijoteuse.

3. Ajouter les carottes. Recouvrir de sauce.

4. Couvrir et cuire à feu doux pendant 6 heures.

Note : moi j'ai mis les poivrons que pendant la dernière heure de cuisson pour éviter qu'ils soient trop mou

Directives pour la cuisson au four
1. Vaporiser un moule de 13x9 po (33x23cm) avec l'enduit de style pam.
2. Ajouter le poulet sans peau et les légumes. Verser la sauce.
3. Couvrir de papier d'aluminium. Cuire au four à 400° F (200° C) pendant 1 heure et demi ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
4. Retirer le papier d'aluminium pendant la dernière demi-heure. Badigeonner le poulet avec la sauce.

Verdict : J'ai beaucoup aimé cette recette avec la sauce avec un p'tit goût piquant

Source :  Ma belle-soeur (Manger avec Mo)


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Lanières de poulet à la moutarde

Comments (0) | mercredi 2 août 2017


Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portion : 4

Ingrédients
720 g (1½ lb) de poitrines de poulet, la peau enlevée
250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15 % (moi mélange laitier 5%)
30 ml (2 c. à soupe) de demi-glace (de type Knorr)
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne (moutarde de Meaux)
30 ml (2 c. à soupe) d'échalotes sèches (françaises) hachées
10 ml (2 c. à thé) de thym haché
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
Sel et poivre au goût
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
250 ml (1 tasse) de champignons coupés en quartiers

Préparation
1. Couper les poitrines en lanières légèrement épaisses. Réserver au frais.

2. Dans un bol, remuer la crème avec la demi-glace, les deux sortes de moutardes, les échalotes, le thym et le bouillon de poulet. Assaisonner.

3. Dans une poêle chaude contenant le beurre, faire dorer les lanières et les champignons.

4. Verser la préparation à base de moutarde.

5. Porter à ébullition et laisser mijoter de 10 à 15 minutes sur un feu doux, jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

6. Remuer de temps à autre.

Verdict : J'ai beaucoup aimé la sauce pour accompagner ce poulet, très goûteuse.

Source : Revue 5/15 - Volume 2, N°4


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Poulet à l'orange

Comments (0) | lundi 17 juillet 2017


Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Portion : 4

Ingrédients
600gr de poitrines de poulet coupées en cubes
1 tasse de sauce demi-glace
2/3 tasse de marmelade
½ tasse de sauce BBQ
2 c. soupe de Tamari
1 oignon haché
1 c. soupe d'ail haché
1/3 tasse d'oignons verts hachés (facultatif)
Veloutine pour épaissir (mon ajout)

Préparation
1. Dans une grande poêle ou un wok, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Cuire les cubes de poulet de 7 à 9 minutes en remuant de temps en temps. Réserver dans une assiette

2. Dans la même poêle, cuire l'oignon et l'ail de 3 à 4 minutes

3. Ajouter la sauce demi-glace, la marmelade, la sauce BBQ et le tamari. Remuer et porter a ébullition.

4. Remettre le poulet dans la poêle et laisser mijoter de 3 à 4 minutes.  Ajouter la veloutine pour épaissir la sauce

5, Si désiré, garnir d'oignons verts au moment de servir

Verdict : Très bonne recette de poulet à l'orange qui se prépare en un rien de temps

Source : Revue 5/15  - Volume 7, N°11


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Côtelettes de porc gratinées

Comments (0) | dimanche 9 juillet 2017


Préparation : 5 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portion : 4

Ingrédients
125 ml (1/2 tasse) cheddar, râpé
125 ml (1/2 tasse) mozzarella, râpée
2 gousses d’ail, hachées
60 ml (4 c. à table) crème 35% (moi 15%)
¼ de botte de persil, effeuillée, haché
4 côtelettes de porc du Québec (1’’ d’épaisseur sans os)
45 ml (3 c. à table)corps gras de votre choix (beurre, huile ou beurre de cacao Mycryo)
125 ml (1/2 tasse) sauce tomate
60 ml (4 c. à table) chapelure
sel et poivre au goût

Préparation
1. Préchauffez le four, la grille au centre à 200 °C (400 °F).

2. Dans un bol, mélangez le cheddar, la mozzarella, l’ail, la crème, et le persil.

3. Salez et poivrez les côtelettes.

4. Dans une poêle chaude, faites colorer les côtelettes enrobées de beurre Mycryo, ou dans le corps gras de votre choix, 2 minutes de chaque côté.

5. Sur une plaque allant au four et recouverte d’un papier parchemin ou d’un tapis en silicone, disposez les côtelettes, badigeonnez-les de sauce tomate, couvrez du mélange préparé, saupoudrez la chapelure et laissez cuire au four, 10 à 15 minutes, selon la cuisson désirée.

Verdict : Très bonne recette.  Mon fils qui n'aime pas habituellement les côtelettes de porc a tout manger.  Se sera une recette à refaire assurément.  

Source : Salut Bonjour


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